Ấm lòng bát canh lá lốt

Đăng lúc: Chủ nhật - 11/07/2010 16:08
Canh lá lốt

Canh lá lốt

Ngày nhỏ, mỗi khi đi học về gặp mưa, cả người mệt ê ẩm, thế nào mẹ tôi cũng nấu món canh lá lốt để giải cảm. Chỉ cần vài con tôm đất bắt được ngoài đồng, mẹ bước vội ra vườn hái nhúm lá lốt là đã có bát canh cho cả nhà.
Mẹ tôi thường chọn những con tôm còn sống búng tưng tưng, làm sạch vỏ, giã nhỏ ướp gia vị. Lá lốt sau khi rửa sạch, để ráo, xắt nhỏ. Đặt nồi lên bếp, phi thơm tỏi với dầu phụng, cho tôm vào xào chín, đổ nước chờ sôi rồi cho lá lốt vào, nêm gia vị vừa ăn. Khác với loại các loại canh rau khác cần phải kèm theo các loại rau thơm như hành, ngò,... thì canh lá lốt chỉ cần cho thêm ít gừng tươi giã dập, ít lá rau quế hoặc lá ngải cứu xắt nhỏ để tạo mùi thơm. Những ai lần đầu thưởng thức món canh này sẽ thấy hơi đăng đắng một chút, quen rồi dăm ba bữa mà không ăn lại thấy thèm thèm. Mà cũng thật lạ, tuy là món dân dã, nguyên liệu chế biến chủ yếu từ vườn nhà thế mà nhiều người lại thích.

Ngoài ra, vào những ngày tiết trời nóng, có được bát canh lá lốt nấu với các loại nhuyễn thể như nghêu, sò, hến... thì còn gì bằng. Công đoạn đầu tiên sau khi đem nghêu về là luộc nghêu. Nước vừa sôi đổ ngay nghêu vào, vài phút sau nhanh tay vớt những con nghêu đã nở bung như những cánh hoa. Nước luộc nghêu lọc bỏ cặn, bắc lại lên bếp. Khi nước nghêu sôi, cho nghêu đã bóc khỏi vỏ vào nêm vừa ăn, thêm một ít cà chua và cuối cùng là lá lốt. Muốn có bát canh ngon, đẹp mắt phải thả lá lốt vào lúc nước đang sôi, đợi canh sôi kỹ lại rồi tắt bếp ngay thì mới giữ được màu xanh của lá mà vẫn chín mềm. Thịt nghêu ngọt bùi kết hợp mùi thơm thoảng thoảng của lá lốt, tạo nên một hương vị chân quê, đậm đà, khó quên. Ngày còn bé, lần nào mẹ nấu canh lá lốt, đợi khi mẹ vừa dập lửa bếp, tôi lại thích thú bê bát canh nóng hổi, khói nghi ngút và thơm lừng.

Vì tôi thích món canh lá lốt , nên mẹ luôn chừa một góc vườn nhỏ để trồng đám lá lốt. Mỗi mùa đông, rồi gió bấc về, mang theo những đợt mưa phùn thấm đất, đám lá lốt sau vườn nhà như tiếp thêm sức sống, đâm chồi xanh mơn mởn. Thứ cây dễ sống, mọc tự nhiên, không cần sự chăm tỉa nhiều của con người ấy vậy mà cả rễ, thân, lá, hoa, quả đều là vị thuốc quý người dân quê, dùng nấu lấy nước uống chữa đau xương, thấp khớp, đổ mồ hôi tay, chân, chữa cảm hàn,... lại còn có thể chế biến được nhiều món ăn ngon ngoài món canh như: luộc chấm nước mắm tỏi gừng, xào với thịt bò, thịt heo hay gói thịt, cá để nướng.

Chiều nay, gió mùa đông bắc tràn về mang theo cái lạnh. Xa quê, bất chợt thèm một bát canh lá lốt nóng hổi mẹ nấu thuở nào…

PHAN THỊ THANH LY

Nguồn tin: http://www.baoquangnam.com.vn/
Đánh giá bài viết
Tổng số điểm của bài viết là: 0 trong 0 đánh giá
Click để đánh giá bài viết

Những tin mới hơn

Ý kiến bạn đọc

Mã an toàn:   Mã chống spamThay mới